|
|
Runderbouillon Met Tomaat En Reepjes Ijsbergsla
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. rundersoepvlees
2 uien
een prei
een rode paprika
een teentje knoflook
4 takjes peterselie
een eetlepel tomatenpuree
laurierblaadje
een theelepel tijm
2 tomaten
paar blaadjes ijsbergsla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng het soepvlees in 1? liter water aan de kook.
Schil de uien. Hak de uien, de prei en de paprika fijn. Schuim de bouillon geregeld af.
Voeg de paprika, de uien, de prei, de ongepelde knoflook, peterselie, tijm, laurier en de tomatenpuree toe. Laat dit
circa 4 uur trekken op laag vuur.
Zeef nu alles boven een andere pan door een vochtige theedoek die u in een vergiet legt. Pel nu na in heet water
gedompeld te zijn de twee tomaten en snijd het vruchtvlees in zeer kleine stukjes. Ook de ijsbergsla snijdt u in
flinter dunne reepjes.
Verhit de soep en zorg voor verwarmde borden.
Giet de soep over de in het bord gelegde stukjes tomaat en de reepjes ijsbergsla.
|
|
|